مشكلة الدقيق مش جلوتين

النص الكامل

مش كل حاجه احنا بناكلها طعمها حلو بيبقى
مناسبه ليك او طعمها بالنسبه لك
مستثار مافيش حاجه اسمها اكل صحي واكل موص
بيه واكل مفيد لامراض فلانيه الحاجات اللي
انت بتقول عليها طعمها حلو واتعودت عليها
من ايد ماما زي طاجن الباميه وزي المكرونه
بالبشاميل وزي وزي وزي الحاجات دي ليها
تاثيرات تاثيرات مباشره على جهازك المناعي
تاثيرات مباشره على جسمك يعني انت بتاكل
حاجه سبايسي او تشيلي قوي فتلاقي راسك
سقعت وشك احمر نفسك بدا يتسارع دي حاجه مش
لطيفه قوي ان انت تبقى فرحان بيه او تحب
الحاجه انها تعمل لك هذا معنى كده ان جهاز
المناعه بتاعك سويتشد اون نور يقى معنى
كده ان هو قاللك ايه الاكل ده في حاجه مش
صح استجابه جسمك ليه بالسرعه دي بتقول ان
جهازك المناعي مصحصح وفايق وبيقوم بنوره
عشان كده موضوع كلمه اكل صحي المفهوم ده
في حد ذاته احنا مش موجود لا في اكل صالح
للاستهلاك الادمي واكل غير صالح للاستهلاك
الادمي عشان كده حتى مبادئ المنع عندنا او
الكريا او الاستاندرد اللي احنا منعنا
عليها بعض الاكلات كانت قايمه على استجابه
جسمك الاكلات عشان كده انت هتلاقيني ان
انا صرحت بالسكر او قلت دي حاجه برفير
قدامه في المقابل منعت الدقيق صرحت بحاجه
زي الرز ومنعت حاجه زي المكرونه اما تيجي
تبص بقى ان الرز والسكر عندي سيان زي بعض
لان الرز اصلا سكر فعشان كده الناس اللي
خدت كلامي وخدت منه اجزاء وستقطع تها
وتلاقيهم كلوك رز ويمنعوها من السكر اعرف
ان هو مش فاهم الله طب يا دكتور ما هو
الدقيق برض سكر لا هنا بقى هنا القصه
بقت مختلفه في فرق بين سكر والبوليمر بتاع
السكر اللي هو النشا في فرق بين الدقيق
الابيض الفرق بين
الطحين السكر ده ماده بتذوب في الميه ايا
كانت هو ده سكر احادي مكون من ست كربونات
معلقه السكر بتوبها في كوبايه الميه ما
بتشوفش قدامه الناحيه الثانيه معلقه النشا
لا اما تيجي تدوب النشا في الميه البارده
مش هيدوب هتسخن الميه شويه هيدوب وهيديك
ماده لزجه بس مش لاصقه او نسبه التصاقها
ضعيفه اما تيجي تدوب الدقيق بقى في الميه
بيخلق منه ماده غرويه الماده الغرويه دي
مجرد التحامها بالمايه بيخليها اكثر لزوجه
وبعد كده اما تيجي تنشف بتتحول لماده
خرسانيه
ملتصقه ب جزيئاتها ببعض و ملتصقه باللي
حواليها غير بقى الطحين الكامل اللي كنا
عملنا عليه تجربه سابقه وطحناها وحطيناه
في شويه الميه ولفينا عمل نسيج رخوي نسبه
الغرويه اللي فيه اقل بكتير من الدقيق
الابيض المعده دي هتبدا تنزل الاكل بتاعها
بعد حوالي لاث لاربع ساعات بص شايف لازق
ازاي اهو شايف الماده الغرويه نازله منه
ازاي
اهي شايف جدار المعده بتاعتك ما نضيف ازاي
من العجين ده ما بتنزلش من جدار معدتك
بتفضل لازقه في جدار معدتك ادي شكل معدتك
بعد ما فضت الاكل
الكشن ما خلاش تنقبض كويس عمل ارتجاع وهو
نازل لزق في جدار معدتك لكن ده اللي بيحصل
في معدتك اما بتاكل دقيق كامل الحبه دقيق
كامل الحبه في جنين القمح ما بيدوب في رده
ما بتوبش فدايما بتخليه عباره عن
ليه ابيرس دايما بتلاقيه عامل زي الحبيبات
المعده عماله تعصر تعصر تعصر بس هو ايه
رخو مفرول مش مضايق الكونتراكت فعمره ما
يعمل لك ايه عمره ما يعمل لك ارتجاع لان
انقبضات دايما المعده هو بيمتصها بص اهو
اهو عمره ما يعلى في المريق عندك ما يعمل
لكش ارتجاع فما تيجي المعده تنظف نفسها
منه بص بتنظف نفسها ازاي اهو وبتيجي تنزله
هنعمل نفس اللي عملناه
هناك بينزل الاكل منها بالطريقه دي قطع
قطع قطع ما فيش اي تماسك ولا تلحم ما
بينهم تعال بص الجدار ده والجدار ده
شايف مين
الترانسبورتر
حاجته ماسابش حاجه جوه المعده باقل مجهود
بص ده ده جدار معدتك بعد ما تاكل ساندوتش
شاورما او تاكل بيتزا شايف ده جدار معدتك
بعد ما تاكل عيش كامل الحبه معمول من
الطحين الدقيق الابيض جينا حطيناه في
القزازه دي على اعتبار ان دي المعده
المريق بتاعنا والمعده اهي واللون الاصفر
حطينا فيه دقيق كامل الحبه او الطحين يبقى
ده هنسميه الطحين كامل الحبه وده الدقيق
المنقى او الابيض او اللي بناكله في العيش
البلدي والعيش الفين وكل انواع العيش
بنبدا بعد كده نحط على ده
عصاره وعلى ده نفس العصاره عشان نهضم
الاثنين زي بعض
ونبدا نعمل حركه المعده انها بتحاول تهضم
الاكل ده المعده طبعا عضلاتها قويه جدا
وظيفتها الاصليه انها مفرمه اللحمه وهي
بتفرم اللحمه لازم تفرم كل محتويات المعده
بتبقى معايا في القوام ده زي ما احنا
شايفين
قوام
رغوي سهل متفتت عباره عن بارتكلز كله
بورتكليه نفس كميه الميه للدقيق ده الابيض
اللي احنا بناكله كل يوم اهو نحاول ندوبه
المعده بعد حوالي ثلاث ساعات بتحاول تفضي
الكونتنت بتاعتها اللي دخلتها اثناء عمليه
الهضم فبني جي نفضي اللي احنا حطيناه ده
ازازه الدقيق الابيض اهي نيجي على الدقيق
الطحين كامل الحبه في المعده بتاعتنا
كويس نعمل كده نزل بمنتهى السهوله لانه
بارتكلز فضل شويه هنا على الجدار وشويه
هنا على الجدار هنعمل ايه هنزود ميه على
قد ما
[موسيقى]
نقدر ادي الميه اهي بنحاول نغسل بيها
المعده حطينا ميه لحد ما وصلنا للعلامه دي
عشان هنحط نفس
العلامه الازازه الثانيه عشان نغسل بيها
اهو اهو اهو اهو المعده بتحط بتصب تاني
ميه عشان تغسل نفسها وت تقدر تكمل عمليه
فرم اللحمه لان ده وظيفتها الرئيسيه
بنفض الازازه شبه نطف تماما تعال هنا نفس
كميه
الميه اهو اهو كمان انا بعملها اكتر من
الثانيه برجها اكت من التانيه
وبنصب عشان نتخلص
منها بصوا الكميه اللي لازقه شايفين
الكميه اللي لازقه قد ايه وما اتحركت وما
دابت بص الازازه دي مع كميه الميه الازازه
نضفت شايف هنا
بقى كميه الترسب اللي اختفت من على
الازازه شايف لونها بقى عامل ازاي شايف
درجه النقاء هنا وهنا دي جدار معده بقى
هيلث ده جدار معده مصاب ده الدقيق الابيض
لزق عليه وما سبش الجدار بسهوله مع نفس
كميه السائل عشان كده المعده بتحتاج تاني
نفس كميه الميه بنحطها تاني في
المعدت ده للطحين
وده للدقيق الابيض المنقي اهو المعده
بتنضف نفسها بتحاول تطلع كل اللي فيها
المعده نضفت
تماما مع الطحين او الدقيق كامل الحبه لكن
هنا المعده بتنظف بتنظف بتنظف بنفس كميه
السائل هنا وهنا وهتلاقي الطبقين في الاخر
ملين نفس كميه
الميه شايف فضل ايه شايف جدار المعده دي
عامل ازاي لون القزازه دي ولون الازازه
دي بنفس كميه السائل فضلت دي لازق عليها
ودي مش لازق عليها حاجه دي ترانسبيرنت
نقيه ده جدار المعده بعد الاكل وده جدار
المعده بعد ماكلنا الدقيق الابيض فبالتالي
ده منتج وده منتج وده منتج وده منتج كل
واحد فيزيك بيتصرف بطبيعه مختلفه مع نفس
المنتج التاني اللي هو الميه فبالتالي
تعامل الجسم مع السكر اللي هو السكريات
البسيطه زي السكر الجلوكوز زي السكر
السكروز اللي هو اللي بناكله على المائده
زي السكريات الاكثر تعقيدا او المشابهه زي
اللاكتوز مثلا اللي هو السكر موجود في الا
والمالتوز اللي موجود طبعا في كل الدقيق
او كل الطحين يا دكتور انت منعت الدقيق
عشان خاطر الجلوتين لا طب ما هو الطحين
جلوتين برض والتوست اللي احنا بناكله فيه
جلوتين يبقى مشكلتي مش مع وجود الجلوتين
او عدمه لان ده خلق بعد كده مصطلح جديد
اسمه جلوتن فري فلور او جلوتن
فري بيكري منتجات بقى مصنوعه من حاجات ما
فيهاش جلوتين طب تعال بص يعني ايه جلوتين
ده بروتين موجود في اي حبه مهما اختلف
اسمها يعني في القمح اسمه جلوتن في الاوت
الشوفان موجود الافن
موجود في الرز الارزن موجود في الذره الزي
بروتين وكلهم تحت اسم جلدين بروتين يعني
ده ماده
غذائيه المفروض تهضم وتكسر بانزيمات
البروتين اللي عند حضرتك المشكله ان حضرتك
بعد طحن ونخل الدقيق ده ايا كان السورس
بتاعه يعني سواء بقى دقيق رز هيعمل نفس
الحركه ي ذه هيعمل نفس الحركه ي قمح يق
شوفان
نخلته
طفيت الماده الرمليه من الحبه دي طحنت
وعملت سنترفيوج طرد مركزي حولت الماده دي
من ماده فيها نسبه قش وهايش وماده قليله
الكثافه لماده يعني كثافتها من اعلى ما
يمكن بمجرد خلطها بالمايه بتتحول لماده
غرويه لازجه سليلوز هو انت ما تيجي تبص
انت ما تكليش ديق ابيض ليه ايه فرق الديق
الابيض من التوست اللي انت بتقول عليه ايه
فرق الديق الابيض من الديق مش عارف ايه
الفرق هنا لو قلت حك اشرب غير هتشرب لا مش
هتشرب ليه عشان ده هيخش جوه امعاك الزقه
في بعض في ناس قالت لك ما فيش حاجه بتلزق
لا خلي بالك بقى
استخدام المواد الغرويه لعلاج قرح المعده
موجود يعني بخش جوه معده حضرتك واحق ماده
شبه الامير اسمها اكريليك اسد حوالين
الايه القرحه الملتهبه هذه الماده بتلزق
في الجدار وبتعمل زي عازل عشان خاطر ما
يوصل لهاش حمد المع يبقى معنى كده ان
المعده نسيج ب ز فيه اي حاجه زي اي نس
والدليل ان انت الامير بيلزق صباعك في
صباعك جلد في جلد بيلزق الامير بيلزق جلد
في جلد فمعنى كده ان انت بتحط ماده غرويه
في
معدتك لازم معدتك هيحصل فيها التصاقات ادي
رقم واحد رقم اثنين هو انت لما بتيجي تعمل
غرا في البيت بتعمله اصلا من الدقيق
الابيض يعني زمان اما كنا بنعمل الغرا
بتاع زينه رمضان بنعمله بالدقيق الابيض
المواد الغرويه نفسها فيها مواد سليلوزيه
اقوللك على حاجه القدماء المصر مصريين
كانوا بيعملوا الغرا
ب
عصاره الامعاء
والعظم والغضاريف بتاعه الحيوانات ويصفو
ويطلعوا منها عصاره جيلاتينيه يعملوا بيها
ماده لازمه بياض البيض مع منتجات الالبان
بيعملوا منها مواد لازمه كل دي اسمها مواد
ستيكي ب بنستخدمها بدائيا لحد ماقس طوي
بنا نستجيب الغير منين من مشتقات سليلوزيه
من لحاق نباتات زي الصغ وزي النوبر وزي
وزي فالما دي انت حولتها بقدره قادر بعد
نزع بعض المكونات اللي فيها مكونات شبه
الرمل
وشبه القش وشبه الحاجات دي حولتها لماده
كثيفه عند اختلاطها بالماء تصبح ماده
غرويه لاصقه طب يا دكتور طب العيش البلدي
ده ايه ده ابيض طب ينفع بعد ما اكل اكل
الرده هو حرك ينفع بعد ما تعجن الخرسانه
وتنشف تحط عليها الرمله
اوف نو يوز مالهاش لازمه مالهاش لازمه
الخلطه من البدايه زي ما انت بتيجي تعجن
الخرسانه وعايز نسبه زلط معينه وسبه رمل
معينه هي نفس القصه برض في العجن والخ
والموضوع ده بيتاثر بالطهي اه بيتاثر
بالطهي كل ما انت بتعمل عمليه طهي للدقيق
والمخبوز ده نسبه اللزوجه والالتصاق عنده
بع الدليل بتاعك انت انت عم تعجن الزايه
الدقيق ممكن يقطع منك وانت بتلفها لكن وهو
بينفش بقى جوه الفرن بيعمل لك اشكال لانه
بيمط معاك المط ده بيزيد والستي بتاعته
بتزيد مع النار مع الطهي الطهي بيغير شكل
الحاجه وبيغير شكل استهلاك جسمك ليها يعني
لو اكلت لحمه نيه غيرما تاكل لحمه مستويه
لو اكلت لحمه نيه مش هتهدم لو حصل ايه
مهما كان حمضك مهما كان سنانك لان عمليه
الهضم هم كلمتين طح الدروس والتقطيع
بالانياب والنواجي وما شابه وبعد كده
عمليه الهضم داخل المعده بايه بالحم عندك
ما عندكش اسنان جوه معك تض فحته اللحمه
حضرك هتاكلها لحمه نيه هتخرج في الاستول
بتاع حضرتك زي ما هي كل هيزيد عليها شويه
تعفن ناتج عن البكتيريا الموجوده في قول
عشان كده السكر غير الدقيق غير النشا
النشا لو خلطته بالميه هيعمل معلق وبعد
شويه الميه الدافه دي هيعمل ماده لزجه لكن
غير لاصقه اه طبعا هيبقى في نسبه التصاق
بس مش زي الايجن بتاع الدي استحال على عكس
اللي بي صل مع الدقيق بقى ده سبب الفرق
بين ده وده مش مانع بقى الدقيق برغ عشان
خاطر فيه سكر لا ما انا بديك السكر سكر
وبديك السكر في الرز ودي فرق الرز من
المكرونه الرز حبايه على بعضها زي ما فيها
نشا فيها زنين فيها الياف ف هضمها سهل
وامتصاصها سهل مش هتلزق في امعائك مش
هتلزق في متك يبقى الستاندر بتاع المنع
والسماح قائمه على تعامل جسمك مع الماكول
ليس كل ما هو مستساغ صالح للاستخدام جسمك
بيديك انذارات مش الصدفه ان انتما بتاكل
حاجه تشيلي وشك بيحمر وضربات قلبك بتزيد
هيستامين بيزيد جسمك بدا يبقى نشط متعرض
لاتاك زي ما بيفصلوا كده في الافلام
يقوللك ايه ك الحلاوه طحينيه وراها شطه
درجه ح بقت 41 ده مش سميت مش بيمثل ده
حرارته عليت يبقى هو دلوقتي في اتاك في
جسمه
مناعيه ده شبه اللي سمعناه قيام الكورونا
حاجه اسمها ايه سيتوكين ستور مش الفيروس
اللي قتلك ايه اللي قتلك جهازك المناعي
الاوفر يشن فمعنى كده ان جسمك مجسات
الاستطعام
بتفيدك بتفيدك عشان الاكل ده بعد شويه
هينزل معدتك مش هيبقى لك فيه يد ولا حيله
دخل جسمك خلاص يبقى انتما بتيجي تستطعم
تستطعم الحلو والمر والحادق واللي ملحه
قليل وبتست طعم الحاجات اللي تشيلي
الحراقه عشان يبقى ليها ريسبونس على جسمك
عشان انت تعرف ترد مش اكمل الاكل ده اللي
بيحصل من ورا السوشي يقوللك اصل احنا
عندنا حساسيه من السي فود مش انت عندك
حساسيه انت جسمك رافض الاكل ده الجمبري
والقشريات مثيرات للحساسيه عند معظم الناس
مش صدفه الاكل ده غير مناسب لاستهلاك
الادم مثير لجهازك المناعي هايلي انتيجين
عشان كده دكاته الاطفال زمان كان من ضمن
المستبعد عادات اللي قدامهم للطفل اللي
عنده دور كحه لبن وسمك
وبيض يبقى الاستاندر بتاعه المنع عندنا
مالهاش علاقه بكميه سقرات ده كلام محاسبين
مش كلام ده كف ولا ليها علاقه بكميه السكر
اتهمت انت الكيكه في المحتوى السكر اللي
فيها مع ان فيها كميه دقيق لا تتخيله فهمت
الرز بلبن ان هو بيتعبك مش خاطر اللبن
اللي فيه همت في السكر برض اللي جواه هو
ده اللي انت بعدت عن الاسباب الحقيقيه
وجهتها كلها المنتج الوحيد الصالح
للاستخدام اللي هو السكر اللي هو الجزيء
اللي بيدوب في الميه الجزيء اللي
جسمك بيتنش عليه في كل ساعه الجزيء اللي
جسمك مستنيه عشان يصنع بيه بقيه حاجاته هو
ده اللي فهمت فيه كل المشاكل

الوصف

حكاية الدقيق و حكاية الجلوتين

التعليقات (241)